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Rum wird in vielen verschiedenen Ländern und nach vielen verschiedenen Methoden hergestellt, aber der gemeinsame Nenner ist, dass er aus zuckerrohrbasierten Rohstoffen destilliert wird, meist aus Melasse, obwohl Zuckerrohrsaft und Zuckerrohrsirup in einigen Traditionen ebenfalls wichtig sind. Da Rum von Land zu Land unterschiedlich reguliert wird, hat er weniger allgemein anerkannte gesetzliche Kategorien als andere Spirituosen, und seine Stile lassen sich schwer mit vollständiger Präzision festlegen. Im weitesten Verbrauchersinn wird Rum jedoch oft noch in weiße, dunkle und gewürzte Stile unterteilt. Nach den aktuellen europäischen Vorschriften muss Rum aus Melasse, Zuckerrohrsirup oder Zuckerrohrsaft hergestellt werden und er muss den charakteristischen Geschmack von Rum bewahren.
Weißer oder heller Rum ist meist klar im Aussehen und oft leichter im Körper, häufig mit Säulendestillation verbunden und hat ein saubereres, trockeneres Profil. Er ist jedoch nicht immer ungereift, da einige weiße Rums kurz gereift und dann gefiltert werden, um ihre Farbe zu entfernen. Dunkler Rum ist generell reicher in Farbe und Geschmack, oft aufgrund der Fassreifung, obwohl die Farbe allein täuschend sein kann: In einigen Märkten wird Karamell zur Farbkorrektur verwendet, sodass ein dunklerer Rum nicht unbedingt älter ist. Es gibt auch keine absolute Regel, dass dunkler Rum aus Brennblasen stammen muss, da viele in Säulendestillen oder aus Mischungen beider Traditionen hergestellt werden.
Gewürzter Rum wird hergestellt, indem man eine Rum-Basis nimmt und Gewürze, Botanicals oder andere Aromen hinzufügt, manchmal auch mit Süßung oder Farbkorrektur. Aus diesem Grund sollte er eher als aromatisierter Rum-Stil betrachtet werden denn als eine der traditionellen Grundformen von Rum im gleichen Sinne wie leicht gereifter oder vollständig ausgereifter Rum. Während die alte Unterteilung in weiß, dunkel und gewürzt als einfacher Leitfaden für Trinker nützlich bleibt, ist sie weniger eine strenge gesetzliche Taxonomie als vielmehr eine praktische Art, die breiten Stile zu beschreiben, die am häufigsten im Regal zu finden sind.
