Amerikanischer Whiskey

Amerikanischer Whiskey ist eine breite Kategorie, die verschiedene charakteristische Stile umfasst, die in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, darunter Bourbon, Rye Whiskey, Tennessee Whiskey, Wheat Whiskey, Corn Whiskey und American Single Malt. Diese Stile werden durch US-amerikanische Produktionsvorschriften definiert, die Aspekte wie Getreiderezepturen, Destillationsgrenzen, Fasstypen und in einigen Fällen Mindestreifezeiten regeln.

Whiskey ist die übergeordnete Kategorie. Bourbon ist eine spezifische Art amerikanischen Whiskeys mit eigenen gesetzlichen Anforderungen. Um als Bourbon zu gelten, muss er in den Vereinigten Staaten aus einer Getreiderezeptur mit mindestens 51% Mais hergestellt werden, auf höchstens 160 Proof destilliert werden, in neue angekohlte Eichenfässer mit höchstens 125 Proof gefüllt werden und mit mindestens 80 Proof abgefüllt werden.

Bourbon ist ein Stil, keine Region. Obwohl Kentucky eng mit Bourbon verbunden ist und seine bekannteste Heimat bleibt, kann Bourbon legal überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, solange er die erforderlichen Identitätsstandards erfüllt.

Ein Whiskey muss bestimmte gesetzliche Standards erfüllen, um als Bourbon bezeichnet werden zu dürfen. Er muss in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, eine Maische mit mindestens 51% Mais verwenden, auf höchstens 160 Proof destilliert werden, in neue angekohlte Eichenbehälter mit höchstens 125 Proof gefüllt werden und mit 80 Proof oder mehr abgefüllt werden. Wird er als Straight Bourbon bezeichnet, muss er außerdem mindestens zwei Jahre gereift sein, und wenn er unter vier Jahre alt ist, muss er eine Altersangabe tragen.

Tennessee Whiskey wird normalerweise nach denselben Grundstandards wie Bourbon hergestellt, jedoch mit einem zusätzlichen Holzkohle-Veredelungsschritt, der mit dem Lincoln County Process verbunden ist. Bei Jack Daniel's wird der neue Brand langsam durch Zuckerahorn-Holzkohle gefiltert, bevor er ins Fass kommt, was zu seinem weicheren Charakter beiträgt.

Straight Bourbon bedeutet, dass der Whiskey mindestens zwei Jahre gereift ist und nicht mit anderen Spirituosen, Farbstoffen oder Aromastoffen verschnitten wurde. Wenn die Flasche keine Altersangabe trägt, muss der Whiskey mindestens vier Jahre alt sein. Der Begriff kennzeichnet eine strenger definierte Kategorie und nicht einfach einen besseren oder hochwertigeren Bourbon.

Da es das US-amerikanische Gesetz vorschreibt. Bourbon muss in neuen, angekohlten Eichenbehältern reifen, was einer der Hauptgründe dafür ist, dass er so ausgeprägte Noten von Vanille, Karamell, Gewürzen und Eiche entwickelt. Sobald diese Fässer für Bourbon verwendet wurden, können sie nicht erneut für Bourbon eingesetzt werden, weshalb Ex-Bourbon-Fässer weithin an Scotch Whisky-, Irish Whiskey-, Rum- und andere Spirituosenhersteller verkauft werden.

Im Bourbon-Land führen heiße Sommer, kalte Winter und schwankende Luftfeuchtigkeit dazu, dass sich Fässer dramatischer ausdehnen und zusammenziehen, als es normalerweise in Schottlands kühlerem Klima der Fall ist. Diese saisonalen Bewegungen drücken den Whisky aggressiver in die Eiche hinein und wieder heraus, was tendenziell die Extraktion aus dem Holz beschleunigt und amerikanischem Whiskey dabei helfen kann, Farbe und fassgetriebene Aromen schneller zu entwickeln.

Rye Whiskey ist ein weiterer wichtiger amerikanischer Whiskey-Stil, aber anstatt auf Mais zu basieren, muss er aus einer Maische hergestellt werden, die mindestens 51% Roggen enthält. Geschmacklich tendiert Bourbon oft zu Vanille, Karamell und Süße, während Rye normalerweise trockener, würziger und pfeffriger ist, mit mehr kräuterigen oder getreidebetonten Charakterzügen.

Jack Daniel's wird als Tennessee Whiskey vermarktet und bezeichnet, nicht als Bourbon. Es wird oft zusammen mit Bourbon diskutiert, da es aus einer weitgehend ähnlichen Maischebill hergestellt und in neuen, angekohlten Eichenfässern gereift wird, aber der entscheidende Unterschied ist das Holzkohle-Filterverfahren, das vor der Reifung angewendet wird. Dieser zusätzliche Schritt ist der Grund, warum die Marke es als eigenständigen Tennessee Whiskey präsentiert.