Gin

Gin ist ein Spirituosengetränk, das hauptsächlich mit Wacholderbeeren aromatisiert wird. Dieser Wacholdercharakter ist das bestimmende Merkmal der Kategorie, obwohl viele Gins auch andere Botanicals wie Koriander, Zitrusschalen, Engelwurz, Kardamom oder blumige Zutaten enthalten.

Gin wird normalerweise hergestellt, indem man einen neutralen Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs nimmt und durch Botanicals Geschmack hinzufügt. Diese Aromen können durch Redistillation des Alkohols mit Botanicals, durch Dampfinfusion oder durch andere zugelassene Methoden je nach Stil eingebracht werden. Entscheidend ist, dass Wacholder der vorherrschende Geschmack bleiben muss.

Gin erhält seinen Geschmack durch Botanicals. Wacholder ist unverzichtbar, während andere häufige Botanicals Koriandersamen, Zitrusschalen, Angelikawurzel, Süßholz, Cassia, Kardamom und viele andere umfassen. Verschiedene Brennereien verwenden unterschiedliche Botanical-Rezepturen, um Stile zu kreieren, die zitruslastig, blumig, würzig, herzhaft oder klassisch trocken sein können.

Gin kann je nach Rezept knackig, frisch, kräuterig, zitrusartig, blumig oder würzig schmecken, aber Wacholder verleiht ihm meist ein harziges, nach Kiefer schmeckendes Rückgrat. Manche Sorten sind sehr trocken und klassisch, während andere weicher, aromatischer oder zeitgemäßer im Profil sind.

Wodka wird normalerweise so hergestellt, dass er relativ neutral im Geschmack ist, während Gin durch seinen botanischen Charakter definiert wird, insbesondere durch Wacholder. Einfach ausgedrückt beginnt Gin mit einem wodka-ähnlichen Grundspiritus, erhält aber dann seine Identität durch botanische Aromatisierung und in vielen Fällen durch Redistillation.

Zu den gängigen Stilen gehören London Dry Gin, Distilled Gin, Old Tom Gin, Plymouth Gin und aromatisierte oder zeitgenössische Stile, die Botanicals jenseits von Wacholder betonen, während dieser dennoch dominant bleibt. Diese Kategorien überschneiden sich teilweise, bieten aber eine nützliche Orientierung dafür, wie ein Gin schmecken könnte und wie er hergestellt wurde.

London Dry Gin ist ein Produktionsstil und keine geografische Bezeichnung, daher muss er nicht in London hergestellt werden. Er muss durch Destillation aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs produziert werden, alle Aromen müssen aus natürlichen botanischen Materialien stammen, die während der Destillation hinzugefügt werden, und der fertige Gin darf nicht mehr als 0,1 Gramm zugesetzten Zucker pro Liter enthalten. Andere Gins können anders hergestellt werden oder verschiedene Zusätze nach der Destillation enthalten.

Gin ist sehr vielseitig. Er eignet sich hervorragend für einen klassischen Gin Tonic, in Cocktails wie dem Martini oder Negroni und in manchen Fällen auch pur, wenn man sich auf die botanischen Details konzentrieren möchte. Leichtere, von Zitrusaromen geprägte Sorten passen oft gut zu Longdrinks, während trockenere und traditionellere Gins besonders gut in spirituosenbetonten Cocktails zur Geltung kommen.