Dallas Dhu Whisky
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Dallas Dhu ist eine geschlossene Speyside-Single-Malt-Destillerie in der Nähe von Forres in Moray, die gegen Ende des neunzehnten Jahrhunderts während einer der großen Bauphasen des Scotch Whisky gegründet wurde. Sie wurde von Alexander Edward entworfen und für Wright & Greig errichtet, nahm 1899 die Produktion auf und war dazu bestimmt, Malt Whisky für die Blendherstellung zu liefern – nicht dazu, eine bekannte Single-Malt-Marke zu werden.
Die Destillerie wurde später Teil der Distillers Company Limited und blieb – mit Unterbrechungen – bis 1983 in Betrieb. Nach der Schließung wurde sie erhalten statt abgerissen und öffnete als historisches Destilleriegelände und Museum unter der heutigen Historic Environment Scotland wieder ihre Tore. Darüber hinaus wurden Pläne bekannt gegeben, unter der Aceo Distillers Company die Whiskyproduktion in Dallas Dhu wieder aufzunehmen, wobei der historische Charakter des Geländes erhalten bleiben soll.
Als Whisky ist Dallas Dhu heute vor allem durch ältere offizielle und unabhängige Abfüllungen aus verbliebenen Beständen bekannt. Diese können ein klassisches Speyside-Profil aus Malz, Honig, Apfel, Birne, Vanille, leichten Gewürzen und sanfter Eiche zeigen, wobei reifere Exemplare reichhaltigere Noten von Trockenfrüchten, Wachs, poliertem Holz und einer weichen, kräuterigen Komplexität entwickeln.
Dallas Dhu nimmt eine ungewöhnliche Stellung im Scotch Whisky ein: keine bloß vergessene Destillerie mehr, aber auch noch keine vollständig als wiederbelebte verstandene. Die erhaltenen alten Abfüllungen bieten einen Einblick in einen ruhigeren Speyside-Stil, während die denkmalgeschützten Gebäude und die geplante Rückkehr zur Produktion dem Namen eine anhaltende Relevanz verleihen, die über bloße Nostalgie hinausgeht.
